大腸埃希氏菌（E. coli），通常稱為大腸桿菌，是總大腸菌群、糞大腸菌群的主要種類。它主要附生在人或動物的腸道里，其污染可能引發腹瀉、膀胱炎等疾病。水體中檢測到大腸埃希氏菌，常提示糞便污染風險，因此快速、準確的檢測對于公共衛生至關重要。

大腸埃希氏菌是世界各國環境管理中最具代表性的衛生學指標。我國GB 5749-2022《生活飲用水衛生標準》中規定：大腸埃希氏菌在100mL水樣中不得檢出。目前，檢測大腸埃希氏菌的標準方法包括多管發酵法、濾膜法等，這些方法的樣品培養時間長達24小時以上，且結果需要人工讀取計數，對于需要快速做出應急處置或放行決策的水質分析實驗室、瓶裝水生產企業和環境監測部門，存在一定局限。

底物法是一種用于檢測水樣中大腸埃希氏菌的快速檢測方法。該方法基于大腸埃希氏菌能產生特定的酶（如β-葡萄糖醛酸酶）來分解特定的底物（如MUG），從而產生可檢測的信號（如熒光）。該方法通常采用培養基和試劑盒，通過將水樣與培養基混合后，在特定條件下培養，通過觀察顏色變化或熒光反應來判斷是否存在大腸埃希氏菌。檢測過程通常在24小時內完成，操作簡便，適合快速檢測。該方法已被納入國家標準，如GB/T 5750.12-2023《生活飲用水標準檢驗方法》中，用于檢測生活飲用水中的大腸埃希氏菌。此外，該方法還適用于船舶壓載水等特殊場景的檢測。

大腸埃希氏菌酶底物法是一種快速、簡便且標準化的檢測方法，廣泛應用于水質監測和微生物檢測領域。