一般來說，不同季節飲用水可能呈現不一樣的嗅味，主要原因之一是水源水體中產嗅藻類生長存在季節性差異。不同藻類產生嗅味的種類不同，總體上與藻類相關的嗅味包括土霉味、魚腥味、青草味、芳香味等，如一些產嗅藍藻會產生土霉味，硅藻、隱藻、金藻等爆發時會有魚腥味。

由于飲用水中的嗅味物質都是微量甚至痕量水平，而且經常是很多種嗅味物質混合在一起，導致常規方法(比如聞測)很難準確識別出水體中哪些物質導致的嗅味。飲用水嗅味檢測方法主要有感官分析法、儀器分析法、酶聯免疫法和綜合分析法。

1.感官分析法

嗅閾值法（TON）：以有嗅味的水樣經無嗅水稀釋至嗅味不被明顯感知的臨界點時的稀釋倍數來表示嗅味的大小。要求選出不少于5人的檢測評定人員在無異嗅味的環境中開展，檢測前15min，全部評定人員應避免受外界氣味干擾，并確保身體無異常狀況。

嗅覺層次分析法（FPA）：經嚴格訓練的分析者取水樣和煮沸稍冷后的水樣，用合適的文字總結概括所聞樣品嗅味，并按感知的級數（2-12級）記錄嗅味強度。該方法操作簡單，成本較低，能直接評價水中的嗅味強度，但易受個體差異及水樣基體的影響，無法精確地對嗅味定性和定量分析。

嗅味等級描述法（FRA）：最早應用于美國，通過經嚴格訓練的分析者對未知水樣特性及其嗅味強度開展整體評定。即使原樣不經過稀釋，分析者也可對嗅味的類別及其強度進行粗略的分析，過程快捷簡單，但對分析者要求較高，測試前需經過專門的培訓，且聞測結果受主觀性影響較大，重復性差。

2.儀器分析法

液液萃取法（LLE）：利用與水互不相容的有機溶劑，將目標物質從原樣中抽離出來，然后再將混合有機相進樣分析。該法較為成熟，但需要使用大量的有機溶劑，增加了試驗成本，還易對操作人員健康產生損害，同時造成環境污染，萃取過程操作復雜，難以實現自動化，目前使用該法開展嗅味測定較少。

吹掃捕集法（P&T）：用于嗅味分析的一種動態頂空技術，利用流動氣體（高純氦氣）將樣品中的嗅味物質“吹脫”出來，出口處利用捕集器將吹脫后的嗅味物質進行吸附，最后將吸附的嗅味物質熱解析送入儀器進行測定。

固相萃取法（SPE）：利用特定的固體吸附劑將水樣中目標物質進行吸附，脫離樣品本身以及干擾化合物，吸附后的目標化合物在經過洗脫液洗脫或者熱解析，使目標化合物達到分離、富集的目的。該方法能夠減少有機溶劑的消耗量以及廢液的產生量，過程中不會出現乳化現象，雜質干擾少，有利于完成自動化操作，但回收率和精密度較低，含有大量污染物的未知樣品在處理過程中，時常會因為柱穿透而造成樣品損失。

固相微萃取法（SPME）：在SPE基礎上發展起來，對樣品的前處理相對簡單，樣品用量少且無需有機溶劑，試驗回收率好，靈敏度高，現已廣泛應用于飲用水中嗅味物質的分析測定。但利用SPME測定各嗅味受萃取纖維頭（吸附材料）影響較大，不同厚度的吸附涂層對萃取效果也有較大影響。

攪拌棒吸附萃取法（SBSE）：由固相微萃取技術發展而來，操作的基本流程是利用帶有特定纖維涂層攪拌棒將樣品溶液進行攪拌，待樣品中的目標物質吸附于特定纖維涂層后，再將目標化合物解析至GC-MS進行分析測定。該方法操作簡單、能萃取大體積溶液、無需外加有機溶劑、可避免競爭性吸附、靈敏度高，回收率好，且所萃取目標物質能被攪拌棒中吸附材料固定的時長充足，給野外采樣以及運輸爭取了較多時間，但關鍵在于攪拌棒的表面涂層，現廣泛運用的商用涂層為PDMS，單一涂層PDMS對極性成分萃取能力不足。

3.酶聯免疫法（ELISA）

基于抗原-抗體反應原理建立，具有較高的靈敏度，適用于特定物質的檢測分析，且操作簡便快速。但嗅味化合物的分子質量較小（一般不到300u），抗原物質不容易得到高效價的抗體，因此限制了多數嗅味物質分析方法的建立。

4.綜合分析法

感官分析法簡便快捷，適用于確定飲用水是否有異味存在以及評價人們對飲用水使用的接受程度，但靈敏度差不能對嗅味物質進行精確定量。儀器分析法具有較高的靈敏度，不僅能夠定性而且還能定量分析水中嗅味物質的含量，但檢測設備較為昂貴，分析時間較長，受富集、儀器精度等眾多條件影響。

較為合理的分析方式可以先通過感官分析方法對樣品進行定性分析，初步確定飲用水致嗅的物質，如有需要可進一步通過儀器進行測定，對嗅味物質及其含量進行定量分析。